三甲基吡嗪
CAS 编号: 14667-55-1
三甲基吡嗪（CAS 14667-55-1）是天然存在于烘焙可可、咖啡、花生及中国发酵豆酱中的三烷基吡嗪，具有泥土气息的烘焙可可坚果香气，略带霉香。广泛用于烘焙、可可和咸鲜食品的风味配方，也是中国白酒中的重要香气成分。
技术规格
| 外观 | 无色至淡黄色液体 |
| 折光率 | 1.494–1.498 |
| 纯度 (%) | ≥99.0 |
| 检测方法 | 气相色谱法 |
应用领域
- 糖果和烘焙产品中的可可和巧克力风味
- 食品饮料中的咖啡和烤坚果风味配方
- 中国发酵酱料和咸鲜产品风味构建
- 白酒和发酵烈酒的香气成分
- 加工食品中的肉类和咸鲜风味增强
产品特点
- 特征性可可-土质-烘焙香气，是真实咸鲜风味体系不可或缺的成分
- 中国白酒（酱香型）质量标准的关键香气标志物
- 获FEMA GRAS认可，食品安全数据完备
- 可提供天然来源或合成产品，保证稳定风味输出