丁二酮
CAS 编号: 431-03-8
丁二酮（CAS 431-03-8）是发酵过程中产生的天然邻二酮，是黄油、奶油及特定发酵乳品和葡萄酒中特征黄油奶香风味的主要来源。它是食品行业的关键调味成分，为多种食品赋予真实的黄油和奶油味道。
技术规格
| 外观 | 黄绿色液体 |
| 折光率 | 1.393–1.397 |
| 纯度 (%) | ≥99.0 |
| 检测方法 | 气相色谱法 |
应用领域
- 烘焙、糖果和零食产品的黄油和奶油调味
- 人造黄油、爆米花调料和冰淇淋等乳制品调味
- 葡萄酒和啤酒发酵风味标志物和增强
- 微波爆米花和玉米零食的黄油调味
- 即食餐和汤品的风味增强
产品特点
- 极低用量即具有真实黄油特征和高风味冲击力
- 具有FEMA GRAS认定，全球食品使用历史悠久
- 发酵天然产生，可支持天然香料标签声明
- 可提供低酸度食品级质量，黄油风味纯正