草莓呋喃酮
CAS 编号: 3658-77-3
草莓呋喃酮（CAS 3658-77-3），又名DMHF（2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮），是天然存在的香料化合物，具有浓烈甜美的焦糖草莓菠萝特征。它是已知最强效的香料化学品之一，是新鲜草莓、菠萝和番茄特征甜果香气的主要来源。
技术规格
| 外观 | 白色结晶粉末或淡黄色液体 |
| 熔点 | 77–80 °C |
| 纯度 (%) | ≥98.0 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法 |
应用领域
- 糖果、饮料和乳制品中的草莓和红色水果风味
- 食品产品的菠萝和热带水果调味配方
- 烘焙和糖果中的甜味增强剂和焦糖风味改良剂
- 水果甜美食物香型高级香水的香精成分
- 番茄加工产品和番茄酱的风味改善
产品特点
- 极低气味阈值（水中~0.03 ppb），使其具有极高的风味效率
- 赋予全球消费者喜爱的真实成熟草莓特征
- 食品调味应用在规定含量下获FEMA GRAS及欧盟批准
- 固态和溶液形态均稳定，耐热加工性良好