麦芽酚
CAS 编号: 118-71-8
麦芽酚（CAS 118-71-8）是天然存在于烘焙麦芽、落叶松树皮和松针中的有机化合物，具有特征性的甜美焦糖棉花糖香气。它是食品行业最重要的风味增效剂之一，能在次阈值浓度下强化、圆润甜味并掩盖苦味。
技术规格
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 熔点 | 160–163 °C |
| 纯度 (%) | ≥99.0 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法 |
应用领域
- 糖果和烘焙产品的风味增效剂和甜味增强剂
- 药片和保健品的苦味掩蔽
- 软饮料和果汁等饮料风味改善
- 甜点和冰淇淋的焦糖棉花糖风味特征
- 烟草产品增甜和增醇调味
产品特点
- 强效甜味增强剂，减少糖用量同时保持甜味特征
- 药品和功能食品成分的有效苦味掩蔽剂
- 具有FEMA GRAS认定，经FDA批准，列入欧盟附件I香料物质
- 稳定结晶形态，保质期长，操作方便