麦芽糊精
CAS 编号: 9050-36-6
麦芽糊精是淀粉（玉米、马铃薯或木薯）部分水解制得的多糖碳水化合物，以葡萄糖当量（DE值）3–20表征。低DE麦芽糊精（DE 3–9）作为脂肪替代品和填充剂，甜味极低；高DE规格（DE 15–20）甜味更高，在冷水中迅速溶解。广泛用作喷雾干燥载体、包埋基质和质构改良剂。
技术规格
| 外观 | 白色至类白色自由流动粉末 |
| 水分（%） | ≤6.0 |
| pH（10%溶液） | 4.0–6.0 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
| 葡萄糖当量（DE值） | 3–20（视规格而定） |
应用领域
- 香料和油脂喷雾干燥包埋载体
- 低脂产品脂肪替代品和口感增强
- 婴儿配方乳粉和营养补充品载体
- 运动和能量饮料碳水化合物来源
- 烘焙食品和糖果质构和保质期改善
产品特点
- 宽DE值范围，精确控制甜度和功能特性
- 优异的喷雾干燥和包埋载体特性
- 不吸湿且流动性好，适合干混应用
- GRAS认定，欧盟批准，玉米/马铃薯/木薯基底可选