琼脂
CAS 编号: 9002-18-0
琼脂是从红藻（江蓠属和石花菜属）中提取的天然多糖胶凝剂，由琼脂糖和琼脂果胶组成。形成坚硬、透明的凝胶，在85–95℃熔化但在30–40℃凝固，具有独特的宽滞后性，适用于糖果、甜点和微生物培养基。根据规格和浓度，凝胶强度为400–1000 g/cm²。
技术规格
| 外观 | 类白色至浅黄色粉末或条状 |
| 水分（%） | ≤22.0 |
| 灰分（%） | ≤6.5 |
| pH（1.5%溶液） | 6.0–8.0 |
| 凝胶强度（1.5%，g/cm²） | ≥600 |
应用领域
- 糖果软糖、橡皮糖及麻薯
- 肉冻及咸味胶体制品
- 甜点及罐装水果胶
- 微生物培养基（细菌学级）
- 素食及纯素明胶替代品
产品特点
- 独特的高熔低凝滞后性，适合热稳定产品
- 完全植物基来源，适合素食及纯素市场
- 透明坚实凝胶，在许多应用中优于明胶
- 欧盟E406批准，GRAS认定，可获清真/犹太洁食认证