丙酸钙
CAS 编号: 4075-81-4
丙酸钙是丙酸的钙盐，主要用作面包、餐包和蛋糕等烘焙食品的防霉剂。能抑制绳状芽孢杆菌和霉菌生长，且不影响酵母活性，可将保质期延长3–7天。产品为白色结晶粉末，略带丙酸气味。
技术规格
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 纯度（%） | ≥98.0 |
| 钙含量（%） | 21.0–22.0 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
| 干燥失重（%） | ≤4.0 |
应用领域
- 面包及烘焙食品防霉
- 披萨饼皮及玉米饼
- 再制奶酪及乳制品涂抹酱
- 饲料防腐
- 面粉及谷物储存保护
产品特点
- 选择性抑制霉菌和绳状菌，不影响酵母
- 为面包提供额外钙强化效益
- 低浓度（面粉重量0.1–0.3%）即有效
- 烘焙温度下不挥发，不影响风味