卡拉胶
CAS 编号: 9000-07-1
卡拉胶是从红藻中提取的天然硫酸化多糖家族，有卡帕型、碘他型和拉姆达型三种。卡帕型形成坚硬易碎凝胶；碘他型形成弹性内聚凝胶；拉姆达型提供增稠功能而不胶凝。在乳制品、熟食肉类、婴儿配方及巧克力奶中以0.01–1%用量应用，发挥质构、悬浮和保水功能。
技术规格
| 外观 | 类白色至棕黄色粉末 |
| 水分（%） | ≤12.0 |
| 灰分（%） | 15–40 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
| 黏度（1.5%溶液，75℃，cP） | ≥5 |
应用领域
- 巧克力奶及风味乳饮料悬浮
- 熟食肉类及加工肉制品保水和质构
- 果冻、布丁及甜品胶
- 婴儿配方蛋白质稳定
- 低脂乳制品丰满感和口感改善
产品特点
- 三种不同类型（卡帕/碘他/拉姆达）满足多样质构需求
- 与刺槐豆胶和魔芋胶有强协同效应，增强凝胶性能
- 在乳品体系中与蛋白质具有优异反应性
- 欧盟E407批准，GRAS认定，提供有机认证规格