黄原胶
CAS 编号: 11138-66-2
黄原胶是由野油菜黄单胞菌发酵生产的阴离子微生物多糖，以其优异的假塑性流变特性和在宽温度、pH范围内的稳定性而著称。低用量（0.1–0.5%）即可提供高黏度、优良的悬浮和冻融稳定性，与半乳甘露聚糖有强协同效应。主要规格包括食品级、药品级及石油钻井级。
技术规格
| 外观 | 奶油色粉末 |
| 水分（%） | ≤13.0 |
| pH（1%溶液） | 6.0–8.0 |
| 丙酮酸含量（%） | ≥1.5 |
| 黏度（1% KCl溶液，cP） | ≥1200 |
应用领域
- 沙拉酱及酱汁悬浮和稳定
- 无麸质烘焙食品结构替代
- 乳制品及植物基饮料稳定
- 冷冻食品冻融稳定性改善
- 肉类腌料及盐水黏度控制
产品特点
- 优异的假塑性（剪切变稀）流变特性，利于泵送
- 在pH 1–13范围和130℃高温下稳定
- 低至0.1%浓度即可有效悬浮颗粒
- 欧盟E415批准，GRAS认定，提供非转基因和有机规格