瓜尔豆胶
CAS 编号: 9000-30-0
瓜尔豆胶是从瓜尔豆（Cyamopsis tetragonoloba）胚乳中提取的半乳甘露聚糖多糖。低用量（0.5–1%）即可在冷水中提供极高黏度，是酱汁、汤品、冰淇淋及无麸质烘焙食品的高性价比增稠剂。与黄原胶或卡拉胶的协同作用可在降低总亲水胶体用量的前提下增强质构。
技术规格
| 外观 | 白色至类白色粉末 |
| 水分（%） | ≤14.0 |
| 灰分（%） | ≤1.5 |
| pH（1%溶液） | 5.5–7.0 |
| 黏度（1%溶液，cP） | ≥3500 |
应用领域
- 冰淇淋及冷冻乳制品质构稳定
- 汤品、肉汁及酱汁增稠
- 无麸质和高纤维烘焙食品
- 面条及意大利面加工
- 沙拉酱及调味品黏度控制
产品特点
- 市售性价比最高的亲水胶体增稠剂之一
- 冷水溶胀性好，无需加热
- 与黄原胶协同效应强（5:1比例可形成弹性凝胶）
- 欧盟E412批准，GRAS认定，提供细/粗目数规格