Cinamaldehído
Número CAS: 104-55-2
El cinamaldehído (CAS 104-55-2) es el principal compuesto de sabor y aroma responsable del característico gusto y olor de la canela, encontrado naturalmente en el aceite de corteza de canela. Es una de las sustancias químicas de sabor de especias más importantes a nivel mundial, utilizada ampliamente en alimentos, bebidas, productos dentales y fragancias por su carácter cálido, dulce y especiado de canela.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido de color amarillo a marrón |
| purity (%) | ≥98.0 |
| assay method | GC |
| refractive index | 1.619–1.623 |
Aplicaciones
- Saborizante de canela en confitería, productos horneados y bebidas
- Productos de cuidado bucal, incluidos pasta dental y enjuague bucal
- Ingrediente de fragancias en composiciones perfumísticas orientales y de especias
- Aplicaciones como conservante antimicrobiano en alimentos y agricultura
- Saborización farmacéutica y recubrimiento antimicrobiano
Características Principales
- Sabor auténtico a canela con alto impacto a bajas concentraciones de uso
- Doble funcionalidad como ingrediente saborizante y agente antimicrobiano natural
- FEMA GRAS y aprobado por la UE para aplicaciones de saborización de alimentos
- Derivado naturalmente de la corteza de canela o sintetizado a partir de benzaldehído para escalado