苹果酸
CAS 编号: 617-48-1
苹果酸（DL-苹果酸）是天然存在于水果中的二元酸，商业上由顺丁烯二酸或反丁烯二酸水合制得。比柠檬酸提供更持久、更顺滑的酸味，增强饮料、硬糖及糖果中的果味。优异的成盐能力及与甜味剂和防腐剂的协同作用使其在运动饮料和葡萄酒中受到青睐。
技术规格
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 水分（%） | ≤0.5 |
| 纯度（%） | ≥99.5 |
| 富马酸（%） | ≤1.0 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
应用领域
- 果味饮料及运动饮料酸化
- 硬糖和糖果酸味开发
- 葡萄酒酸化及酒石酸盐稳定
- 水果馅料、果酱和烘焙食品风味增强
- 低卡和无糖产品的味觉遮蔽
产品特点
- 酸味持久性优于柠檬酸
- 在苹果、浆果和热带水果风味中表现更优
- 吸湿性低于柠檬酸，更适合粉末应用
- 欧盟E296批准，GRAS认定，提供FCC规格