L-酒石酸
CAS 编号: 87-69-4
L-酒石酸是自然存在于葡萄中的二元酸，商业上作为酿酒副产品获得。提供尖锐清洁的酸味，在烘焙中作为膨胀酸（与小苏打配对）发挥作用。在酿酒中调节可滴定酸度并稳定色泽。食品级L(+)-酒石酸纯度≥99.5%，以白色结晶供应。
技术规格
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 水分（%） | ≤0.5 |
| 纯度（%） | ≥99.5 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
| 比旋光度[α]D20 | +12.0至+13.0 |
应用领域
- 酿酒酸化和pH调节
- 泡打粉膨胀酸
- 糖果酸味糖和果冻糖
- 葡萄味饮料酸化
- 塔塔粉（酒石酸氢钾）前体
产品特点
- 天然葡萄酒来源酸，具有鲜明的尖锐酸味特征
- 泡打粉应用中优异的膨胀酸
- 强螯合和抗氧化增效特性
- 欧盟E334批准，GRAS认定，提供FCC和IP规格