单硬脂酸甘油酯（单双甘油脂肪酸酯）
CAS 编号: 67701-33-1
单双甘油脂肪酸酯（E471）是食用脂肪酸的甘油部分酯，作为多功能乳化剂和面包屑软化剂，广泛用于烘焙食品、人造黄油、冰淇淋及花生酱中。根据脂肪酸组成，HLB值在2–6之间，可改善脂肪分散、延长产品柔软性并增强冻融稳定性。以珠粒、片状或粉末形式供应，提供多种碘值规格。
技术规格
| 外观 | 白色至象牙色珠粒、片状或粉末 |
| 熔点（℃） | 60–70 |
| 碘值（g I/100g） | ≤3（饱和级） |
| 酸值（mg KOH/g） | ≤6 |
| 单甘酯含量（%） | ≥40.0 |
应用领域
- 面包及烘焙食品面包屑软化和保质期延长
- 人造黄油及涂抹酱乳化
- 冰淇淋及冷冻甜品稳定
- 意大利面防粘及质构改善
- 花生酱防止油脂分离
产品特点
- 根据浓度可实现W/O和O/W双重乳化
- 显著改善面包体积和面包屑柔软度
- 提供蒸馏单甘酯（DMG）规格，单甘酯含量≥90%
- 欧盟E471批准，GRAS认定，可获清真/犹太洁食认证