那他霉素（纳他霉素）
CAS 编号: 7681-93-8
那他霉素（匹马菌素）是由纳塔尔链霉菌产生的天然多烯类抗真菌剂，专一性抑制霉菌和酵母菌，不影响细菌或发酵剂菌种。广泛用于硬质和半硬质奶酪表面、干香肠及发酵肉制品，使用量1–5 mg/dm²。全球批准为E235，安全性优异。
技术规格
| 外观 | 白色至奶油色粉末 |
| 水分（%） | ≤8.0 |
| 重金属（ppm） | ≤20 |
| pH（1%悬浮液） | 5.0–7.5 |
| 那他霉素含量（%） | ≥95.0 |
应用领域
- 硬质和半硬质奶酪外皮表面处理
- 干发酵香肠和萨拉米
- 酸奶及新鲜奶酪防霉
- 烘焙馅料及奶油产品
- 葡萄酒及果汁抗真菌处理
产品特点
- 专一性抗真菌活性，不影响有益乳酸菌
- 极低浓度即有效（表面应用1–5 mg/dm²）
- 天然发酵来源，符合清洁标签需求
- 欧盟E235、FDA GRAS批准，Codex收录