乳酸链球菌素（Nisin）
CAS 编号: 1414-45-5
Nisin是由乳酸乳球菌产生的天然抗菌肽，属于细菌素类物质。对多种革兰氏阳性菌及芽孢（包括李斯特菌、芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌）具有强效抑制活性。通常以标准化制剂（含2.5% Nisin活性，以NaCl和脱脂奶粉稀释）供应，全球批准为E234。
技术规格
| 外观 | 类白色至浅棕色粉末 |
| 水分（%） | ≤3.0 |
| pH（1%溶液） | 3.5–5.0 |
| 重金属（ppm） | ≤10 |
| Nisin活性（IU/mg） | ≥1000 |
应用领域
- 再制奶酪及乳制品防腐
- 即食肉类及禽类产品
- 巴氏杀菌液蛋及蛋制品
- 罐头及蒸煮食品辅助热处理
- 发酵饮料及啤酒酿造
产品特点
- 100%天然来源，由乳酸乳球菌发酵生产
- FDA认定GRAS，欧盟E234批准，Codex收录
- 对耐热的芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌芽孢有效
- 未见与临床抗生素交叉耐药性报道