聚葡萄糖
CAS 编号: 68424-04-4
聚葡萄糖（E1200）是葡萄糖与山梨糖醇和柠檬酸随机聚合制得的合成可溶性膳食纤维和低卡填充剂。仅提供1 kcal/g（蔗糖为4 kcal/g），是抵抗小肠消化的益生元纤维。在减卡烘焙食品、饮料、糖果和乳制品中以2–10%添加，在替代糖体积的同时增加膳食纤维声称。
技术规格
| 外观 | 白色至类白色自由流动粉末 |
| 水分（%） | ≤4.0 |
| pH（10%溶液） | 2.5–7.0 |
| 山梨糖醇（%） | ≤2.0 |
| 聚葡萄糖含量（%） | ≥90.0 |
应用领域
- 减卡烘焙食品和饼干糖体积替代
- 低卡饮料丰满感和口感改善
- 无糖糖果和软糖产品
- 乳制品甜点和冰淇淋降卡
- 功能性食品膳食纤维强化
产品特点
- 仅1 kcal/g，可支持'低卡'和'膳食纤维来源'声称
- 在烘焙食品中具有优异的保湿性和水分保持力
- 口味中性且水溶性高，易于添加
- 欧盟E1200批准，FDA GRAS，JECFA ADI'不限'