羧甲基纤维素钠（CMC-Na）
CAS 编号: 9004-32-4
羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素与氯乙酸反应制得的水溶性纤维素醚。食品级CMC（E466）在冰淇淋、饮料、烘焙食品及乳制品中提供黏度、保水性和质构改性功能。食品应用的取代度（DS）为0.6–0.9，黏度规格（1%溶液）涵盖50–50,000 mPa·s。
技术规格
| 外观 | 白色至类白色粉末或颗粒 |
| 水分（%） | ≤10.0 |
| pH（1%溶液） | 6.5–8.5 |
| 取代度（DS） | 0.6–0.9 |
| 黏度（1%，25℃，mPa·s） | 50–50000（视规格而定） |
应用领域
- 冰淇淋及冷冻甜品稳定
- 碳酸及非碳酸饮料黏度和口感
- 无麸质烘焙食品保湿和质构
- 乳制品替代品和植物奶稳定
- 减肥食品低卡填充剂
产品特点
- 黏度范围宽，从低黏到超高黏规格满足不同应用
- 优异的保水性和成膜性
- 在pH 5–10和中等温度范围内稳定
- 欧盟E466批准，GRAS认定，粉末和颗粒形式均有