Delta-Dodecalactona
Número CAS: 713-95-1
La Delta-Dodecalactona (CAS 713-95-1) es una lactona cíclica de cadena media con un aroma rico, cremoso, similar al coco, con matices cálidos, dulces y lácteos, presente de forma natural en muchas frutas y productos lácteos. Es un ingrediente saborizante importante para crear perfiles de sabor a coco, crema, mantequilla y frutas tropicales en aplicaciones de alimentos y bebidas.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| purity (%) | ≥97.0 |
| assay method | GC |
| refractive index | 1.458–1.463 |
Aplicaciones
- Sabor a coco y frutas tropicales en confitería y bebidas
- Realce del sabor a crema, mantequilla y lácteos en postres y helados
- Aromatización de productos de panadería para carácter de coco y cremoso
- Ingrediente de perfumería fina para composiciones cálidas, cremosas y gourmand
- Fragancia cosmética para productos de cuidado de la piel y del cuerpo
Características Principales
- Rico carácter de coco y crema que crea perfiles auténticos de sabor tropical y lácteo
- Baja volatilidad que proporciona una excelente tenacidad y carácter duradero en las fórmulas
- Listado FEMA GRAS para saborizantes alimenticios y conforme a IFRA para uso en fragancias
- Ampliamente utilizado en las tendencias modernas de perfumería gourmand e inspirada en alimentos