Gamma-Decalactona
Número CAS: 706-14-9
La Gamma-Decalactona (CAS 706-14-9) es un éster cíclico (lactona) de origen natural con un aroma intensamente dulce, cremoso y similar al durazno, que es una de las lactonas frutales más potentes y características utilizadas en la creación de sabores. Es el principal compuesto aromático responsable de la característica fragancia del durazno maduro y se utiliza ampliamente en formulaciones de sabor a durazno, albaricoque y frutas tropicales.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| purity (%) | ≥98.0 |
| assay method | GC |
| refractive index | 1.455–1.460 |
Aplicaciones
- Sabor a durazno y albaricoque en confitería, helados y bebidas
- Formulaciones de sabor a frutas tropicales para aplicaciones alimentarias y de bebidas
- Fragancia en cosméticos y cuidado personal para notas afrutadas y cremosas
- Realce del sabor lácteo y a crema en productos de queso y yogur
- Ingrediente de perfumería fina para composiciones femeninas afrutadas-florales
Características Principales
- Carácter de durazno intensamente potente, eficaz a niveles traza (rango 0,1–10 ppm)
- Disponibles versiones de origen natural e idénticas a la naturaleza para flexibilidad de etiquetado
- Aprobada FEMA GRAS con un largo historial de uso seguro en aplicaciones alimentarias
- Excelente estabilidad en productos alimenticios procesados térmicamente y en matrices lácteas