Etil Vainillina
Número CAS: 121-32-4
La etil vainillina (CAS 121-32-4) es un compuesto saborizante sintético aproximadamente tres veces más potente que la vainillina, que aporta un intenso aroma similar a la vainilla con un carácter cremoso y dulce. Es uno de los potenciadores de sabor más utilizados en la industria de alimentos y bebidas, valorado por su estabilidad y rentabilidad a niveles de uso bajos.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo cristalino de blanco a ligeramente amarillento |
| purity (%) | ≥99.0 |
| assay method | GC |
| melting point | 76–78 °C |
Aplicaciones
- Saborización intensa a vainilla en chocolate y confitería
- Productos lácteos como helados, yogures y bebidas lácteas
- Productos de panadería, incluidos galletas, pasteles y bollería
- Ingrediente de fragancia en alta perfumería y cuidado personal
- Saborización farmacéutica para enmascarar sabores desagradables
Características Principales
- 3× la intensidad de sabor de la vainillina, lo que reduce dosificación y costo
- Estabilidad térmica y al pH superior a la de los extractos naturales de vainilla
- Listado FEMA GRAS y conforme con el Reglamento UE EC 1334/2008
- Polvo cristalino de flujo libre para un pesaje y disolución fáciles