Neotamo
Número CAS: 165450-17-9
El neotamo (E961) es un derivado N-alquilado del aspartamo, aproximadamente 7.000 a 13.000 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en el edulcorante alimentario aprobado más potente por masa. A diferencia del aspartamo, no requiere advertencia para PKU y exhibe una estabilidad térmica significativamente mayor (estable hasta 120 °C). Se utiliza en dosis a nivel de ppm (2 a 10 mg/kg de producto) en bebidas, productos horneados y lácteos, frecuentemente en combinación con otros edulcorantes.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo cristalino blanco |
| purity (%) | ≥99.0 |
| moisture (%) | ≤0.5 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
| sweetness potency (vs sucrose) | 7000–13000× |
Aplicaciones
- Edulcoración a ultra baja dosis en bebidas (carbonatadas, sin gas, lácteas)
- Productos horneados y de cereales
- Edulcorante de mesa y formulaciones en mezcla
- Goma de mascar y confitería
- Productos farmacéuticos y nutracéuticos
Características Principales
- Mayor intensidad de dulzor aprobada, cantidad mínima de uso por lote
- No requiere etiquetado de advertencia por PKU, a diferencia del aspartamo
- Estabilidad térmica mejorada respecto al aspartamo, adecuado para horneado moderado
- Aprobado como E961 en la UE, aprobado por la FDA, IDA JECFA de 2 mg/kg pc