Aditivos para Alimentos / Bebidas
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Acesulfamo Potásico (Acesulfame-K)
CAS: 55589-62-3
El acesulfamo potásico (Ace-K, E950) es un edulcorante de alta intensidad aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, con un perfil de dulzor limpio y de inicio rápido. No aporta calorías, es estable al calor hasta 225 °C y al pH en el rango de 3 a 7, lo que lo hace ideal para panificación, bebidas calientes y bebidas carbonatadas. Suele mezclarse con aspartamo o sucralosa (50/50) para lograr una calidad de dulzor superior y una reducción sinérgica de la dosis.
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Adipato de Dialmidón Acetilado (Almidón Modificado E1422)
CAS: 9050-36-6
El adipato de dialmidón acetilado (E1422) es un almidón doblemente modificado producido mediante entrecruzamiento con anhídrido adípico/acético, que proporciona una estabilidad excepcional a la congelación-descongelación, alta resistencia al cizallamiento y estabilidad a bajo pH y temperaturas elevadas. Supera al almidón nativo en procesamiento por esterilización (retort), alimentos congelados y salsas ácidas, manteniendo una textura suave y previniendo la retrogradación durante un almacenamiento prolongado.
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Agar
CAS: 9002-18-0
El agar es un agente gelificante natural de tipo polisacárido extraído de algas rojas (especies de Gracilaria y Gelidium), compuesto por agarosa y agaropectina. Forma geles firmes y transparentes que funden a 85–95°C pero gelifican a 30–40°C, ofreciendo una histéresis amplia y única, apta para confitería, postres y medios de cultivo microbiológico. La fuerza de gel varía entre 400–1000 g/cm² según el grado y la concentración.
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Ácido Ascórbico (Vitamina C)
CAS: 50-81-7
El ácido L-ascórbico (Vitamina C) es una vitamina hidrosoluble esencial y un potente antioxidante ampliamente utilizado en la conservación y fortificación de alimentos y bebidas. Como E300, previene el pardeamiento enzimático y no enzimático en frutas cortadas y jugos, protege el sabor en bebidas y actúa como acondicionador de masa en panificación. Disponible en grados de polvo fino (malla 60–100) y granular (malla 14–30) con pureza ≥99,7%.
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Aspartamo
CAS: 22839-47-0
El aspartamo (E951) es un éster metílico de dipéptido aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, compuesto por ácido L-aspártico y L-fenilalanina. Aporta un sabor dulce limpio muy similar al de la sacarosa y es preferido en bebidas frías, chicles y edulcorantes de mesa. El aspartamo es termolábil por encima de 80°C (lo que limita su uso en panificación) y debe llevar una advertencia para fenilcetonuria (PKU). Los grados encapsulados extienden la tolerancia al calor para algunas aplicaciones.
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Beta-Ciclodextrina
CAS: 7585-39-9
La beta-ciclodextrina (β-CD) es un oligosacárido cíclico compuesto por 7 unidades de glucosa que forman un cono truncado con una cavidad hidrofóbica. Se utiliza en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas para encapsular sabores lipofílicos, vitaminas y bioactivos, mejorando su estabilidad, solubilidad y liberación controlada. En alimentos, enmascara sabores indeseados, reduce el amargor en productos con sabor a toronja y estabiliza los ácidos grasos omega-3 en alimentos funcionales.
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Hidroxianisol Butilado (BHA)
CAS: 25013-16-5
El hidroxianisol butilado (BHA, E320) es un antioxidante sintético liposoluble utilizado para retardar la rancidez y el deterioro oxidativo en grasas, aceites y alimentos que contienen grasas. Es particularmente eficaz en manteca de cerdo, mantequilla y snacks fritos, con estabilidad de arrastre (carry-through) en productos horneados y fritos. Se suministra como sólido ceroso de color blanco a ligeramente amarillo con pureza ≥98,5%; a menudo se utiliza en combinación con BHT para lograr un efecto sinérgico.
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Hidroxitolueno Butilado (BHT)
CAS: 128-37-0
El hidroxitolueno butilado (BHT, E321) es un antioxidante fenólico sintético utilizado en aceites comestibles, grasas animales, chicles y materiales de envasado para prevenir la oxidación lipídica y la rancidez. Presenta excelente estabilidad a temperaturas elevadas, lo que lo hace eficaz en aceites de fritura profunda y productos horneados tipo snack. Los niveles máximos permitidos suelen ser de 200 mg/kg en grasas y aceites (UE). Disponible como escamas o polvo cristalino blanco.
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Propionato de Calcio
CAS: 4075-81-4
El propionato de calcio es la sal cálcica del ácido propiónico, utilizada principalmente como inhibidor de mohos en productos de panadería como pan, bollos y pasteles. Retarda el crecimiento de bacterias formadoras de filancia y mohos sin afectar la actividad de la levadura, prolongando la vida útil de 3 a 7 días. Se suministra como polvo cristalino blanco con ligero olor a ácido propiónico.
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Silicato de Calcio (Grado Alimentario, Antiaglomerante)
CAS: 1344-95-2
El silicato de calcio grado alimentario (E552) es un material inorgánico amorfo sintético con una capacidad de absorción de agua excepcionalmente alta (hasta 3 veces su propio peso), utilizado como agente antiaglomerante en sal de mesa, polvo para hornear y polvos alimentarios. Su estructura porosa absorbe rápidamente la humedad mientras mantiene la fluidez del polvo. En comparación con el dióxido de silicio, ofrece una mayor capacidad de retención de agua y es preferido en aplicaciones de alta humedad.
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Carragenina
CAS: 9000-07-1
La carragenina es una familia de polisacáridos sulfatados naturales extraídos de algas rojas, disponibles en los tipos kappa, iota y lambda. La carragenina kappa forma geles firmes y quebradizos; la carragenina iota produce geles elásticos y cohesivos; la carragenina lambda aporta espesamiento sin formar gel. Se utiliza en dosis del 0,01 al 1% en lácteos, embutidos, fórmulas infantiles y leche con chocolate para funciones de textura, suspensión y retención de agua.
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Ácido Cítrico Monohidratado
CAS: 5949-29-1
El ácido cítrico monohidratado es el acidulante alimentario más utilizado a nivel mundial, obtenido por fermentación de azúcares con Aspergillus niger. Aporta un sabor ácido limpio y agradable, actúa como agente quelante para inhibir el pardeamiento enzimático y funciona como sinergista de conservantes. Se aplica en bebidas, confitería, conservas y productos lácteos en dosis de 0.1–2%, disponible en polvo fino, gránulos gruesos o forma anhidra.
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EDTA Disódico (Grado Alimenticio)
CAS: 139-33-3
El EDTA disódico (sal disódica del ácido etilendiaminotetraacético, E385) es un potente agente quelante utilizado en alimentos y bebidas para secuestrar metales traza (Fe, Cu, Mn, Zn) que catalizan la oxidación lipídica, los cambios de color y el crecimiento microbiano. Se aplica a 25–75 mg/kg en legumbres enlatadas, aderezos, mariscos enlatados y bebidas carbonatadas para prevenir la decoloración y el enranciamiento. Se suministra como polvo cristalino blanco con pureza ≥99%.
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Ácido Fumárico
CAS: 110-17-8
El ácido fumárico es un ácido trans-butenodioico utilizado como acidulante y ácido leudante en productos de panadería, mezclas secas para bebidas y vinos. Su muy baja solubilidad a temperatura ambiente y su disolución retardada a temperaturas de horneado lo hacen ideal para sistemas de leudado de acción lenta. El ácido fumárico aporta la mayor acidez equivalente por gramo entre los acidulantes de grado alimentario (0,89 frente a 1,00 del ácido cítrico en equivalencia ácida).
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Ácido Acético Glacial (Grado Alimenticio)
CAS: 64-19-7
El ácido acético glacial grado alimenticio (99,5 %+) es la forma concentrada del componente principal del vinagre, utilizado directamente en la fabricación de alimentos para encurtido, acidificación y aplicaciones antimicrobianas. Como E260, regula el pH en condimentos, preserva vegetales encurtidos y aporta el sabor característico del vinagre. Se utiliza ampliamente en la producción de acetato de sodio, acetato de calcio y ésteres de acetato grado alimenticio.
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Goma guar
CAS: 9000-30-0
La goma guar es un polisacárido galactomanano derivado del endospermo del frijol guar (Cyamopsis tetragonoloba). Proporciona una viscosidad muy alta a bajas concentraciones (0,5–1 %) en agua fría, lo que la convierte en un espesante económico para salsas, sopas, helados y productos de panadería sin gluten. Su interacción sinérgica con la goma xantana o la carragenina permite mejorar la textura con menores niveles totales de hidrocoloides.
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Inulina
CAS: 9005-80-5
La inulina es una fibra dietética prebiótica natural extraída de la raíz de achicoria (Cichorium intybus), compuesta por cadenas lineales de unidades de fructosa con una glucosa terminal (DP 2–60). No se digiere en el intestino delgado y estimula selectivamente el crecimiento de Bifidobacterias y Lactobacillus beneficiosos. Se utiliza como sustituto de grasas, suplemento prebiótico y sustituto de azúcar con un 25–35% del dulzor de la sacarosa. Disponible como inulina nativa (DP 10–12, polvo) e inulina HP de cadena larga (DP 23–25).
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Ácido L-Tartárico
CAS: 87-69-4
El ácido L-tartárico es un ácido dicarboxílico de origen natural que se encuentra predominantemente en las uvas, obtenido comercialmente como subproducto de la vinificación. Proporciona un sabor agrio nítido y limpio, y actúa como ácido leudante en la panificación (en combinación con bicarbonato de sodio). En la vinificación, ajusta la acidez titulable y estabiliza el color. El ácido L(+)-tartárico de grado alimentario con pureza ≥99,5% se suministra como cristales blancos.
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Ácido Láctico (Grado Alimentario)
CAS: 50-21-5
El ácido láctico de grado alimentario es un alfa-hidroxiácido producido por fermentación de carbohidratos, disponible comercialmente como soluciones acuosas al 80 % y 88 %. Aporta un sabor ácido suave y refinado, adecuado para productos con sabor lácteo, embutidos fermentados y bebidas. Como conservante natural y regulador de pH, inhibe el crecimiento de patógenos (Listeria, E. coli) y realza el sabor en productos horneados y cárnicos procesados.
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Goma de Algarrobo
CAS: 9000-40-2
La goma de algarrobo (goma de semilla de algarrobo) es un galactomanano extraído de las semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua). Se hidrata principalmente en agua caliente, formando soluciones altamente viscosas que sinergizan fuertemente con la kappa-carragenina y la goma xantana para producir geles firmes y elásticos. Se utiliza ampliamente en helados para controlar el crecimiento de cristales de hielo, en el procesamiento de quesos y en productos cárnicos para retención de agua.
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Estearato de Magnesio (Grado Alimenticio)
CAS: 557-04-0
El estearato de magnesio grado alimenticio (E572) es la sal de magnesio del ácido esteárico, ampliamente utilizado como lubricante y agente antiaglomerante en confitería, suplementos dietéticos y tabletas farmacéuticas. Previene la adherencia de polvos a los equipos de procesamiento, mejora la compresión en el tableteado y mantiene las propiedades de flujo libre de las mezclas de polvo seco. Se suministra como un polvo fino, blanco y de tacto graso, con contenido de magnesio del 4.0–5.0%.
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Ácido Málico
CAS: 617-48-1
El ácido málico (ácido DL-málico, CAS 617-48-1) es un ácido dicarboxílico que se encuentra naturalmente en las frutas, producido comercialmente por hidratación de ácido maleico o fumárico. Proporciona una acidez más duradera y suave que el ácido cítrico, realzando el sabor frutal en bebidas, caramelos duros y confitería. Su excelente capacidad de formación de sales y sinergia con edulcorantes y conservantes lo hacen preferido en bebidas deportivas y vinos.
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Maltodextrina
CAS: 9050-36-6
La maltodextrina es un carbohidrato polisacárido producido por hidrólisis parcial de almidón (maíz, papa o tapioca), caracterizado por valores de equivalente de dextrosa (DE) de 3–20. Las maltodextrinas de bajo DE (DE 3–9) funcionan como sustitutos de grasa y agentes de carga con dulzor mínimo; los grados de mayor DE (DE 15–20) proporcionan más dulzor y se disuelven rápidamente en agua fría. Ampliamente utilizada como vehículo de secado por aspersión, matriz de encapsulación y agente texturizante.
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Celulosa Microcristalina (MCC)
CAS: 9004-34-6
La celulosa microcristalina (MCC, E460) es una celulosa purificada y parcialmente despolimerizada derivada de pulpa de alfa-celulosa, disponible como polvo de libre fluidez (PH-101, PH-102) y grados coloidales formadores de gel (RC/CL). En aplicaciones alimentarias, actúa como agente antiaglomerante, sustituto de grasa, texturizante y fuente de fibra dietética. Su no digestibilidad (0 kcal/g) la hace valiosa en alimentos de calorías reducidas, y su compresibilidad la convierte en el excipiente de compresión directa más utilizado en la fabricación de comprimidos.
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Tocoferoles Mixtos (Vitamina E)
CAS: 1406-66-2
Los tocoferoles mixtos (E306) son antioxidantes naturales extraídos de aceites vegetales (soja, girasol, palma), compuestos por isómeros alfa-, beta-, gamma- y delta-tocoferol. Las fracciones ricas en gamma/delta ofrecen una eficacia antioxidante superior en grasas, aceites y alimentos con contenido graso. Protegen contra la oxidación lipídica, la rancidez y el desarrollo de sabores y olores indeseados. Disponibles en forma líquida, en polvo y dispersable en agua, con concentraciones de tocoferoles del 50–95%.
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Mono- y Diglicéridos de Ácidos Grasos
CAS: 67701-33-1
Los mono- y diglicéridos (E471) son ésteres parciales de glicerol con ácidos grasos comestibles, que actúan como emulsionantes versátiles y suavizantes de miga en productos horneados, margarina, helados y mantequilla de maní. Con valores de HLB que oscilan entre 2 y 6 según la composición de ácidos grasos, mejoran la dispersión de grasa, prolongan la suavidad del producto y mejoran la estabilidad a la congelación-descongelación. Disponibles como perlas, escamas o polvo con varios grados de IV (índice de yodo).
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Natamicina
CAS: 7681-93-8
La natamicina (pimaricina) es un agente antifúngico natural de tipo polieno producido por Streptomyces natalensis, que actúa específicamente sobre mohos y levaduras sin afectar a las bacterias ni a los cultivos iniciadores. Se utiliza ampliamente en la superficie de quesos duros y semiduros, embutidos secos y carnes fermentadas en niveles de aplicación de 1 a 5 mg/dm². Aprobada globalmente como E235, cuenta con un excelente perfil de seguridad.
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Neotamo
CAS: 165450-17-9
El neotamo (E961) es un derivado N-alquilado del aspartamo, aproximadamente 7.000 a 13.000 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en el edulcorante alimentario aprobado más potente por masa. A diferencia del aspartamo, no requiere advertencia para PKU y exhibe una estabilidad térmica significativamente mayor (estable hasta 120 °C). Se utiliza en dosis a nivel de ppm (2 a 10 mg/kg de producto) en bebidas, productos horneados y lácteos, frecuentemente en combinación con otros edulcorantes.
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Nisina
CAS: 1414-45-5
La nisina es un péptido antimicrobiano natural producido por Lactococcus lactis, clasificado como bacteriocina. Presenta una potente actividad contra un amplio espectro de bacterias Gram-positivas y esporas bacterianas, incluyendo especies de Listeria, Bacillus y Clostridium. Comúnmente disponible como preparación estandarizada (2,5% de actividad de nisina, diluida con NaCl y leche en polvo desgrasada) y aprobada globalmente como E234.
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Pectina
CAS: 9000-69-5
La pectina es un polisacárido estructural natural presente en las paredes celulares de las plantas, extraído comercialmente de cáscara de cítricos o bagazo de manzana. Disponible en tipos de alto metoxilo (HM, DE >50%) y bajo metoxilo (LM, DE <50%), la pectina permite la gelificación de productos a base de fruta con o sin calcio. La pectina HM gelifica en sistemas de alto azúcar/bajo pH; la pectina LM forma geles térmicamente estables en aplicaciones bajas en calorías y lácteas con calcio.
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Ácido Fosfórico (Grado Alimenticio)
CAS: 7664-38-2
El ácido fosfórico grado alimenticio (solución acuosa al 75–85%) es el principal acidulante utilizado en bebidas tipo cola, aportando un perfil de sabor mineral y ácido único, distinto al de los ácidos orgánicos. Como E338, también se emplea en el procesamiento de aceites comestibles, la emulsificación de quesos y en productos de panadería fermentados con levadura. La solución al 85% grado alimenticio cumple con las normas FCC y USP para metales pesados y arsénico.
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Polidextrosa
CAS: 68424-04-4
La polidextrosa (E1200) es una fibra soluble sintética y agente de volumen bajo en calorías producida mediante la polimerización aleatoria de glucosa con sorbitol y ácido cítrico. Aporta solo 1 kcal/g frente a las 4 kcal/g de la sacarosa y actúa como fibra prebiótica que resiste la digestión en el intestino delgado. Se utiliza al 2–10% en productos horneados reducidos en calorías, bebidas, confitería y lácteos para reemplazar el volumen del azúcar y añadir declaraciones de fibra dietética.
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Sorbato de Potasio
CAS: 590-00-1
El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, ampliamente empleado como inhibidor de mohos y levaduras en aplicaciones alimentarias y de bebidas. Actúa eficazmente en un amplio rango de pH (hasta 6.5), lo que lo hace versátil para quesos, vinos, productos de panadería y frutas deshidratadas. Disponible en forma de gránulos o polvo blanco con alta solubilidad en agua.
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Propilenglicol (Humectante Grado Alimenticio)
CAS: 57-55-6
El propilenglicol grado alimenticio (1,2-propanodiol, E1520) es un líquido viscoso incoloro e inodoro utilizado como humectante, solvente y vehículo para sabores, colores y conservantes alimentarios. Retiene la humedad en confitería, alimentos para mascotas, productos de panadería y frutas secas, prolongando la vida útil y manteniendo la textura. También se utiliza como solvente para extracto de vainilla y colorantes alimentarios, y como agente anticristalizante en edulcorantes líquidos.
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Extracto de Romero (Antioxidante Natural)
CAS: 84604-14-8
El extracto de romero (E392) es un antioxidante natural derivado de hojas de Rosmarinus officinalis, rico en ácido carnósico, carnosol y ácido rosmarínico. Proporciona protección contra la oxidación de lípidos en carne, aves, pescado y productos con contenido de grasa comparable a BHA/BHT pero con posicionamiento de etiqueta limpia e idéntico a la naturaleza. Disponible en formas solubles en aceite (extracto CO2) y dispersables en agua con contenido de ácido carnósico del 5-10%.
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Dióxido de Silicio (Agente Antiaglomerante Grado Alimenticio)
CAS: 7631-86-9
El dióxido de silicio amorfo sintético grado alimenticio (E551) es una sílice sintética altamente porosa utilizada como agente antiaglomerante en alimentos en polvo, mezclas de especias, sal y mezclas secas. Con una superficie específica extremadamente alta (100–400 m²/g), adsorbe la humedad y los ácidos grasos libres en las superficies de los polvos, manteniendo la fluidez durante el procesamiento y almacenamiento. Efectivo a bajas concentraciones (0.1–1.0%), insípido, inodoro y químicamente inerte.
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Alginato de Sodio
CAS: 9005-38-3
El alginato de sodio es la sal sódica del ácido algínico, extraída de algas pardas (especies Macrocystis y Ascophyllum). Forma geles irreversibles y termoestables en presencia de iones calcio mediante entrecruzamiento iónico, lo que lo hace ideal para la encapsulación de alimentos, productos alimenticios reestructurados y aplicaciones de esferificación. Disponible en diversas graduaciones de viscosidad (baja: 20–200 cP, media: 200–500 cP, alta: 500–1000 cP).
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Ascorbato de Sodio
CAS: 134-03-2
El ascorbato de sodio es la sal sódica del ácido ascórbico (Vitamina C), que proporciona la misma funcionalidad antioxidante y nutricional que el ácido ascórbico, pero con un pH neutro y mayor solubilidad. Como E301, se utiliza como estabilizador del color en carnes curadas (reduce la formación de nitrosaminas), antioxidante en productos a base de frutas, y fuente de Vitamina C en alimentos y bebidas enriquecidos. Se suministra como polvo cristalino blanco con pureza ≥99%.
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Benzoato de Sodio
CAS: 532-32-1
El benzoato de sodio es un conservante alimentario de amplio uso, eficaz contra levaduras, bacterias y mohos en entornos ácidos (pH < 4,5). Se aplica típicamente en concentraciones de 0,05–0,1% en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, mermeladas y condimentos. Como polvo blanco hidrosoluble, ofrece una excelente relación costo-eficiencia y compatibilidad con la mayoría de las matrices alimentarias.
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Carboximetilcelulosa de Sodio (CMC)
CAS: 9004-32-4
La carboximetilcelulosa de sodio (CMC) es un éter de celulosa hidrosoluble producido mediante la reacción de celulosa con ácido monocloroacético. La CMC de grado alimentario (E466) proporciona viscosidad, retención de agua y modificación de textura en helados, bebidas, productos de panadería y lácteos. El grado de sustitución (DS) varía de 0,6 a 0,9 para aplicaciones alimentarias, con graduaciones de viscosidad que abarcan 50–50.000 mPa·s (solución al 1%).
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Ciclamato de Sodio
CAS: 139-05-9
El ciclamato de sodio (E952) es un edulcorante artificial aproximadamente 30–50 veces más dulce que la sacarosa, ampliamente utilizado en Asia, América Latina y Europa (actualmente no aprobado en EE. UU.). Proporciona un dulzor limpio y suave con buena estabilidad térmica, y actúa de forma sinérgica con la sacarina (típicamente mezclas ciclamato:sacarina en proporción 10:1) para enmascarar el amargor. Comúnmente utilizado en bebidas, edulcorantes de mesa y alimentos procesados donde la rentabilidad es prioritaria.
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Ferrocianuro de Sodio (Prusita Amarilla de Soda)
CAS: 13601-19-9
El ferrocianuro de sodio (E535) es un agente antiaglomerante inorgánico específicamente aprobado para su uso en sal de mesa a niveles máximos de 20 mg/kg (como compuesto anhidro). Previene que los cristales de sal se apelmacen durante el almacenamiento y en condiciones de alta humedad, mediante su adsorción sobre las superficies de los cristales e interferencia con la aglomeración. El complejo de ferrocianuro es muy estable y no libera cianuro libre en condiciones normales de uso alimentario. Disponible como polvo cristalino amarillo decahidratado.
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Gluconato de Sodio
CAS: 527-07-1
El gluconato de sodio es la sal sódica del ácido glucónico, un aditivo alimentario multifuncional que actúa como secuestrante, humectante y regulador de pH. En aplicaciones alimentarias, previene la precipitación de calcio, hierro y otros iones metálicos que de otro modo causarían decoloración o sabores indeseados. Se utiliza en el procesamiento de quesos, productos de panadería y estabilización de vinos. Los grados industriales también se emplean en limpieza y tratamiento de agua; el grado alimentario se suministra como polvo blanco con pureza ≥98%.
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Nitrito de Sodio
CAS: 7632-00-0
El nitrito de sodio es un agente de curado esencial utilizado en productos cárnicos procesados como jamón, tocino, salchichas y perritos calientes. Previene el crecimiento de Clostridium botulinum, contribuye al desarrollo del característico color rosado (nitrosomioglobina) y proporciona efectos antioxidantes que retardan la rancidez. Se suministra como polvo cristalino blanco a ligeramente amarillento con pureza ≥99%.
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Sacarina Sódica
CAS: 128-44-9
La sacarina sódica (E954) es la sal sódica de la sacarina, uno de los edulcorantes artificiales más antiguos y ampliamente utilizados, aproximadamente 300 a 500 veces más dulce que la sacarosa. Es estable al calor, estable al pH y no calórica, lo que la hace adecuada para productos horneados, edulcorantes de mesa, bebidas y jarabes farmacéuticos. La sacarina sódica es altamente soluble en agua y se utiliza comúnmente en combinación con otros edulcorantes para enmascarar su característico retrogusto metálico.
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Lecitina de Soya
CAS: 8002-43-5
La lecitina de soya es un complejo natural de fosfolípidos extraído del refinado del aceite de soya, compuesto principalmente por fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfátidos de inositol. Como emulsionante anfifílico con valor HLB de 3–4, se utiliza ampliamente en chocolate, productos horneados, margarina y fórmulas infantiles. Disponible en grados fluido (líquido viscoso color ámbar) y en polvo desaceitado.
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Glucósidos de Esteviol (Extracto de Stevia)
CAS: 91722-21-3
Los glucósidos de esteviol (E960) son edulcorantes naturales de alta pureza extraídos de las hojas de Stevia rebaudiana, que comprenden rebaudiósido A (Reb-A), rebaudiósido D (Reb-D) y esteviósido. El grado Reb-A (≥95%) es de 250 a 300 veces más dulce que la sacarosa con amargor mínimo; los grados de alta pureza Reb-D y Reb-M ofrecen un perfil de sabor aún más limpio y similar al azúcar para aplicaciones premium en bebidas y alimentos. Sin calorías, no glucémico y compatible con etiquetado limpio.
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Sucralosa
CAS: 56038-13-2
La Sucralosa (E955) es un derivado clorado de la sacarosa aproximadamente 600 veces más dulce que ésta, que ofrece un sabor limpio similar al azúcar sin regusto amargo ni metálico. Es acalórica, no glucémica, termoestable hasta 120°C en la mayoría de las matrices alimentarias y estable al pH en el rango de 3 a 7. Su perfil de sabor similar a la sacarosa la convierte en el edulcorante preferido en productos premium sin azúcar, bebidas gaseosas, productos lácteos y panadería.
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Tert-Butilhidroquinona (TBHQ)
CAS: 1948-33-0
El TBHQ (tert-butilhidroquinona, E319) es un antioxidante fenólico sintético de alta eficacia para aceites vegetales, grasas de fritura y productos que contienen grasas poliinsaturadas. Ofrece una protección excepcional contra la oxidación en aceites de soya, canola y girasol, con niveles máximos de uso permitidos de 200 mg/kg de contenido graso (Codex/UE). Su estabilidad durante la fritura lo convierte en el antioxidante preferido para aceites de fritura en el sector de servicios de alimentación.
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Goma Xantana
CAS: 11138-66-2
La goma xantana es un polisacárido microbiano aniónico producido por fermentación de Xanthomonas campestris, conocido por su excepcional reología pseudoplástica y estabilidad en un amplio rango de temperatura y pH. Proporciona alta viscosidad a bajas concentraciones (0,1–0,5%), excelente estabilidad de suspensión y ante ciclos de congelación-descongelación, y fuerte sinergia con galactomananos. Los grados clave incluyen calidad alimentaria, farmacéutica y para perforación petrolera.
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