Acesulfamo Potásico (Acesulfame-K)
Número CAS: 55589-62-3
El acesulfamo potásico (Ace-K, E950) es un edulcorante de alta intensidad aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, con un perfil de dulzor limpio y de inicio rápido. No aporta calorías, es estable al calor hasta 225 °C y al pH en el rango de 3 a 7, lo que lo hace ideal para panificación, bebidas calientes y bebidas carbonatadas. Suele mezclarse con aspartamo o sucralosa (50/50) para lograr una calidad de dulzor superior y una reducción sinérgica de la dosis.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo cristalino blanco |
| purity (%) | ≥99,0 |
| pH (1% solution) | 5,5–7,5 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
| sweetness potency (vs sucrose) | ~200× |
Aplicaciones
- Bebidas gaseosas y bebidas dietéticas
- Bebidas calientes (edulcorante para café y té)
- Sustitución de azúcar en productos de panificación y postres
- Goma de mascar y confitería
- Mezclas de edulcorantes de mesa
Características Principales
- Excelente estabilidad térmica para panificación y bebidas envasadas en caliente
- Dulzor limpio y de inicio rápido, sin regusto metálico a los niveles de uso adecuados
- Potente efecto sinérgico al mezclarse con aspartamo o sucralosa
- Aprobado en la UE como E950, aprobado por la FDA, IDA de 15 mg/kg p.c.