Beta-Ciclodextrina
Número CAS: 7585-39-9
La beta-ciclodextrina (β-CD) es un oligosacárido cíclico compuesto por 7 unidades de glucosa que forman un cono truncado con una cavidad hidrofóbica. Se utiliza en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas para encapsular sabores lipofílicos, vitaminas y bioactivos, mejorando su estabilidad, solubilidad y liberación controlada. En alimentos, enmascara sabores indeseados, reduce el amargor en productos con sabor a toronja y estabiliza los ácidos grasos omega-3 en alimentos funcionales.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo cristalino blanco |
| purity (%) | ≥98.0 |
| moisture (%) | ≤14.0 |
| pH (10% solution) | 5.0–8.0 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
Aplicaciones
- Encapsulación de sabores y liberación controlada en mezclas secas
- Estabilización de omega-3 y aceite de pescado en alimentos funcionales
- Enmascaramiento del amargor en bebidas con sabor cítrico
- Mejora de la biodisponibilidad de vitaminas y nutracéuticos
- Reducción de colesterol en productos lácteos (extracción con ciclodextrina)
Características Principales
- Química única de encapsulación huésped-anfitrión para activos lipofílicos
- Mejora la vida útil de compuestos de sabor sensibles entre 3 y 10 veces
- Estatus GRAS, aprobada en la UE (materiales en contacto con alimentos)
- Disponible en grado alimentario, farmacéutico y en forma HP-β-CD (hidroxipropílica)