Ácido Ascórbico (Vitamina C)
Número CAS: 50-81-7
El ácido L-ascórbico (Vitamina C) es una vitamina hidrosoluble esencial y un potente antioxidante ampliamente utilizado en la conservación y fortificación de alimentos y bebidas. Como E300, previene el pardeamiento enzimático y no enzimático en frutas cortadas y jugos, protege el sabor en bebidas y actúa como acondicionador de masa en panificación. Disponible en grados de polvo fino (malla 60–100) y granular (malla 14–30) con pureza ≥99,7%.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo o gránulos cristalinos blancos a blanquecinos |
| purity (%) | ≥99,7 |
| moisture (%) | ≤0,4 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
| specific rotation [α]D20 | +20,5 a +21,5 |
Aplicaciones
- Inhibición del pardeamiento enzimático en frutas y verduras
- Antioxidante en bebidas y fortificación con Vitamina C
- Acondicionador de masa de pan (refuerzo de la red de gluten)
- Sinergista de preservación del color de la carne con ascorbato de sodio
- Fabricación de suplementos dietéticos y nutracéuticos
Características Principales
- Doble función como antioxidante y vitamina esencial en un solo ingrediente
- Inhibidor eficaz del pardeamiento en productos frescos cortados a bajas concentraciones (0,1%)
- Disponible en grados polvo y granular para diferentes necesidades de procesamiento
- Aprobado UE E300, estatus GRAS, grado Farmacopea China y FCC disponible