Inulina
Número CAS: 9005-80-5
La inulina es una fibra dietética prebiótica natural extraída de la raíz de achicoria (Cichorium intybus), compuesta por cadenas lineales de unidades de fructosa con una glucosa terminal (DP 2–60). No se digiere en el intestino delgado y estimula selectivamente el crecimiento de Bifidobacterias y Lactobacillus beneficiosos. Se utiliza como sustituto de grasas, suplemento prebiótico y sustituto de azúcar con un 25–35% del dulzor de la sacarosa. Disponible como inulina nativa (DP 10–12, polvo) e inulina HP de cadena larga (DP 23–25).
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo fino blanco a blanquecino |
| moisture (%) | ≤5.0 |
| pH (10% solution) | 5.0–7.5 |
| fructose + glucose (%) | ≤10.0 |
| inulin content (dry basis, %) | ≥92.0 |
Aplicaciones
- Fortificación con fibra prebiótica en productos lácteos (yogur, queso)
- Sustitución de grasa en untables y aderezos bajos en grasa
- Enriquecimiento con fibra y reducción de azúcar en panificación
- Bebidas funcionales y suplementos dietéticos
- Sustitución parcial de grasa en confitería y chocolate
Características Principales
- Prebiótico clínicamente comprobado con efecto bifidogénico
- Excelente sensación bucal similar a la grasa, sustituto eficaz de grasa con reemplazo del 50–100%
- Bajo índice glucémico, adecuado para formulaciones para diabéticos y bajas en calorías
- Aprobada por la UE, estatus GRAS, certificable Kosher y Halal, no transgénica