Ácido Acético Glacial (Grado Alimenticio)
Número CAS: 64-19-7
El ácido acético glacial grado alimenticio (99,5 %+) es la forma concentrada del componente principal del vinagre, utilizado directamente en la fabricación de alimentos para encurtido, acidificación y aplicaciones antimicrobianas. Como E260, regula el pH en condimentos, preserva vegetales encurtidos y aporta el sabor característico del vinagre. Se utiliza ampliamente en la producción de acetato de sodio, acetato de calcio y ésteres de acetato grado alimenticio.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido transparente incoloro |
| iron (ppm) | ≤2 |
| purity (%) | ≥99,5 |
| water content (%) | ≤0,5 |
| heavy metals (ppm) | ≤5 |
Aplicaciones
- Producción de vegetales encurtidos, pepinillos y condimentos
- Acidificación de mayonesa y aderezos para ensalada
- Producción de queso y control del pH
- Conservación y salmuera de pescado
- Síntesis de acetato de sodio y ésteres de acetato alimentarios
Características Principales
- Ácido antimicrobiano de más amplio espectro para aplicaciones de conservación de alimentos
- Proporciona un auténtico sabor a vinagre con niveles de adición más bajos que el vinagre diluido
- Altamente versátil: acidulante, conservante y agente aromatizante
- Aprobado en la UE como E260, con estatus GRAS y disponible en grados certificados kosher/halal