Lecitina de Soya
Número CAS: 8002-43-5
La lecitina de soya es un complejo natural de fosfolípidos extraído del refinado del aceite de soya, compuesto principalmente por fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfátidos de inositol. Como emulsionante anfifílico con valor HLB de 3–4, se utiliza ampliamente en chocolate, productos horneados, margarina y fórmulas infantiles. Disponible en grados fluido (líquido viscoso color ámbar) y en polvo desaceitado.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido viscoso color ámbar o polvo blanco hueso (grado desaceitado) |
| moisture (%) | ≤1.0 |
| acid value (mg KOH/g) | ≤36 |
| peroxide value (meq/kg) | ≤10 |
| acetone-insoluble matter (%) | ≥62.0 |
Aplicaciones
- Reducción de viscosidad en chocolate y confitería
- Emulsificación de margarinas y pastas para untar
- Acondicionamiento y suavizado de masas en panificación
- Fórmulas infantiles y suplementos nutricionales
- Dispersión y humectabilidad en bebidas instantáneas en polvo
Características Principales
- Grados naturales y no transgénicos disponibles para formulaciones de etiqueta limpia
- Doble funcionalidad como emulsionante y agente desmoldante
- Reduce la viscosidad del chocolate, mejorando la procesabilidad de recubrimiento
- Estatus GRAS, aprobado en UE como E322, con grados certificados Kosher y Halal disponibles