Sorbato de Potasio
Número CAS: 590-00-1
El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, ampliamente empleado como inhibidor de mohos y levaduras en aplicaciones alimentarias y de bebidas. Actúa eficazmente en un amplio rango de pH (hasta 6.5), lo que lo hace versátil para quesos, vinos, productos de panadería y frutas deshidratadas. Disponible en forma de gránulos o polvo blanco con alta solubilidad en agua.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Gránulos o polvo blanco |
| purity (%) | ≥99.0 |
| pH (1% solution) | 7.0–8.0 |
| loss on drying (%) | ≤1.0 |
| sorbic acid content (%) | 74.0–76.0 |
Aplicaciones
- Conservación de quesos y productos lácteos
- Estabilización de vinos y bebidas fermentadas
- Extensión de la vida útil de productos de panadería y pan
- Frutas deshidratadas, frutos secos y aperitivos
- Formulaciones cosméticas y de cuidado personal
Características Principales
- Eficaz en un rango de pH más amplio que el benzoato de sodio
- Baja toxicidad con excelente perfil de seguridad (IDA 0–25 mg/kg)
- Altamente soluble en agua para una dispersión uniforme
- Compatible con una amplia gama de matrices alimentarias y envases