Ácido Fosfórico (Grado Alimenticio)
Número CAS: 7664-38-2
El ácido fosfórico grado alimenticio (solución acuosa al 75–85%) es el principal acidulante utilizado en bebidas tipo cola, aportando un perfil de sabor mineral y ácido único, distinto al de los ácidos orgánicos. Como E338, también se emplea en el procesamiento de aceites comestibles, la emulsificación de quesos y en productos de panadería fermentados con levadura. La solución al 85% grado alimenticio cumple con las normas FCC y USP para metales pesados y arsénico.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Líquido transparente de incoloro a ligeramente amarillo |
| arsenic (ppm) | ≤1 |
| fluoride (ppm) | ≤10 |
| concentration (%) | 75 or 85 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
Aplicaciones
- Acidulación de bebidas tipo cola y carbonatadas
- Desgomado y refinado de aceites comestibles
- Producción de sales emulsionantes para quesos procesados
- Formulaciones de alimentos para levadura y mejoradores de pan
- Tratamiento de aguas e inhibición de incrustaciones en calderas (industria alimentaria)
Características Principales
- Perfil de sabor mineral-ácido único para colas y bebidas carbonatadas oscuras
- Acidulante alimentario más fuerte de uso común (pKa1 = 2.15)
- Económico frente a los ácidos orgánicos en la producción de bebidas de alto volumen
- Aprobado como E338 en la UE, estatus GRAS, disponible en grados FCC y USP