Ciclamato de Sodio
Número CAS: 139-05-9
El ciclamato de sodio (E952) es un edulcorante artificial aproximadamente 30–50 veces más dulce que la sacarosa, ampliamente utilizado en Asia, América Latina y Europa (actualmente no aprobado en EE. UU.). Proporciona un dulzor limpio y suave con buena estabilidad térmica, y actúa de forma sinérgica con la sacarina (típicamente mezclas ciclamato:sacarina en proporción 10:1) para enmascarar el amargor. Comúnmente utilizado en bebidas, edulcorantes de mesa y alimentos procesados donde la rentabilidad es prioritaria.
Especificaciones Técnicas
| appearance | Polvo cristalino blanco |
| purity (%) | ≥98.5 |
| pH (10% solution) | 5.5–7.5 |
| heavy metals (ppm) | ≤10 |
| sweetness potency (vs sucrose) | 30–50× |
Aplicaciones
- Bebidas carbonatadas y no carbonatadas bajas en calorías
- Mezclas de edulcorantes de mesa (con sacarina)
- Frutas enlatadas y preparaciones de frutas
- Postres lácteos y helados (mercados asiáticos)
- Sustituto del azúcar en panadería y confitería
Características Principales
- Excelente rentabilidad para la producción de bebidas a gran escala
- Ideal para mezclas ciclamato:sacarina (10:1) para mejorar el perfil de sabor
- Alta solubilidad en agua y estabilidad térmica
- Aprobado como E952 en la UE, IDA de la JECFA 11 mg/kg p.c., con aprobación vigente en más de 100 países